Jepang dikenal dengan kuliner yang kaya akan cita rasa dan variasi. Dari sushi yang elegan hingga ramen yang hangat, kuliner Jepang selalu berhasil memikat hati penikmatnya. Namun, di balik hidangan-hidangan populer itu, terdapat satu makanan yang sering disebut sebagai “pancake gurih khas Jepang” yang memiliki pesona tersendiri: Okonomiyaki jepang. Bagi pecinta kuliner yang ingin merasakan kombinasi cita rasa, tekstur, dan budaya Jepang dalam satu hidangan, Okonomiyaki jepangadalah pilihan sempurna.
Apa Itu Okonomiyaki jepang?
Contents
Secara harfiah, kata “Okonomiyaki jepang” berasal dari gabungan dua kata: okonomi yang berarti “sesuai selera” dan yaki yang berarti “panggang” atau “dibakar”. Nama ini sebenarnya sudah memberikan gambaran tentang esensi hidangan ini: Anda bisa menyesuaikan isi dan topping sesuai keinginan. Hal ini membuat Okonomiyaki menjadi makanan yang sangat fleksibel dan kreatif, baik untuk dibuat di rumah maupun dinikmati di restoran.
Okonomiyaki jepangadalah semacam pancake gurih yang terbuat dari adonan tepung terigu, telur, kol, dan bahan tambahan lainnya. Setelah dicampur, adonan ini dipanggang di atas teppan, yaitu plat besi panas, hingga matang. Proses memasak ini menghasilkan tekstur yang unik: luar yang renyah, namun dalamnya lembut dan juicy Wikipedia.
Sejarah Okonomiyaki jepang
Sejarah Okonomiyaki jepang tidak bisa dilepaskan dari perkembangan kuliner Jepang pada abad ke-20. Meskipun variasi pancake gurih sudah ada sejak era Edo, bentuk modern Okonomiyaki mulai populer di Osaka pada tahun 1930-an. Kota Osaka sendiri dikenal sebagai pusat kuliner Jepang, dan Okonomiyaki menjadi hidangan favorit masyarakat kota ini karena harganya yang terjangkau dan cara pembuatannya yang fleksibel.
Di era Perang Dunia II, Okonomiyaki jepang menjadi makanan pokok yang mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Penduduk Jepang sering menambahkan sisa sayuran, daging, atau ikan ke dalam adonan, sehingga terciptalah Okonomiyaki versi awal yang bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Setelah perang, Okonomiyaki berkembang menjadi hidangan modern dengan berbagai topping dan saus istimewa yang kita kenal saat ini.
Varian Okonomiyaki jepang
Okonomiyaki jepang memiliki dua varian utama yang paling populer di Jepang: Osaka-style dan Hiroshima-style.
1. Osaka-style (Kansai-style)
Osaka-style adalah versi Okonomiyaki jepang yang paling dikenal di seluruh dunia. Dalam versi ini, semua bahan – mulai dari kol, daging, seafood, hingga telur – dicampur langsung ke dalam adonan tepung sebelum dipanggang. Proses ini membuat pancake memiliki tekstur yang padat namun lembut di dalam, dengan rasa yang merata di setiap gigitan. Setelah matang, Okonomiyaki jepang biasanya diberi topping saus khas Okonomiyaki, mayones Jepang, katsuobushi (serutan ikan cakalang kering), dan aonori (rumput laut kering).
2. Hiroshima-style
Hiroshima-style berbeda karena bahan-bahannya ditumpuk, bukan dicampur. Adonan tepung dioles tipis di atas teppan, kemudian ditumpuk dengan kol, tauge, daging, seafood, dan mie (soba atau udon). Terakhir, telur digoreng dan ditempatkan di bawah atau di atas tumpukan. Teknik ini membuat Okonomiyaki jepang Hiroshima lebih tinggi dan memiliki lapisan-lapisan rasa yang jelas, serta tekstur yang lebih kompleks.
Selain dua varian utama ini, banyak kota di Jepang memiliki versi Okonomiyaki jepang uniknya masing-masing, misalnya Tokyo-style, Nagoya-style, atau versi vegetarian yang menggunakan bahan-bahan lokal dan organik.
Bahan-bahan dan Topping
Okonomiyaki jepang menawarkan kebebasan eksplorasi rasa. Beberapa bahan umum yang digunakan adalah:
Kol: Memberikan rasa segar dan renyah.
Daging: Biasanya babi iris tipis, ayam, atau daging sapi.
Seafood: Udang, cumi, kerang, atau gurita.
Telur: Digunakan untuk mengikat adonan dan menambah rasa gurih.
Mie: Untuk Hiroshima-style, memberikan tekstur kenyal.
Topping: Saus Okonomiyaki, mayones Jepang, katsuobushi, aonori, dan kadang taburan benishoga (acar jahe merah).
Keunikan Okonomiyaki adalah Anda dapat menambahkan hampir semua bahan favorit Anda, mulai dari keju, kimchi, hingga bacon atau jagung manis. Inilah alasan mengapa Okonomiyaki jepang disebut makanan “sesuai selera”.
Cara Memasak Okonomiyaki jepang
Memasak Okonomiyaki bisa menjadi pengalaman menyenangkan, terutama jika dilakukan bersama teman atau keluarga. Berikut langkah-langkah dasarnya:
Membuat adonan: Campur tepung terigu, air atau dashi (kaldu Jepang), telur, dan garam hingga rata.
Menambahkan bahan: Masukkan kol, seafood, atau daging sesuai selera ke dalam adonan.
Memasak di teppan: Tuang adonan ke atas plat panas, bentuk bulat pipih, dan panggang hingga kecokelatan.
Membalik Okonomiyaki: Balik secara hati-hati agar matang merata.
Menambahkan topping: Olesi saus Okonomiyaki, tambahkan mayones, katsuobushi, dan aonori.
Di restoran Okonomiyaki, pelanggan sering memasak sendiri hidangan mereka di teppan yang tersedia di meja. Aktivitas ini menjadi pengalaman interaktif yang membuat menikmati Okonomiyaki lebih seru.
Okonomiyaki dalam Budaya Populer Jepang
Okonomiyaki bukan hanya sekadar makanan; ia menjadi bagian dari budaya kuliner Jepang. Di Osaka, Anda bisa menemukan jalanan penuh restoran Okonomiyaki, yang masing-masing memiliki resep rahasia turun-temurun. Beberapa restoran bahkan telah berdiri selama puluhan tahun, mempertahankan cara memasak tradisional sambil menambahkan inovasi modern.
Selain itu, Okonomiyaki sering muncul dalam anime dan drama Jepang, melambangkan kebersamaan, kreativitas, dan kesenangan sederhana dalam kehidupan sehari-hari. Hidangan ini mengajak orang untuk berbagi, bereksperimen, dan menikmati momen bersama keluarga atau teman.
Mengapa Okonomiyaki Layak Dicoba
Ada beberapa alasan mengapa Okonomiyaki menjadi salah satu hidangan Jepang paling menarik:
Fleksibilitas: Anda bisa menyesuaikan bahan sesuai selera.
Cita rasa unik: Kombinasi gurih, manis, dan umami dari saus dan topping membuatnya lezat.
Interaktif: Memasak Okonomiyaki bisa menjadi pengalaman sosial yang menyenangkan.
Budaya: Setiap gigitan Okonomiyaki adalah bagian dari tradisi kuliner Jepang yang kaya.
Bagi wisatawan, mencicipi Okonomiyaki di kota asalnya seperti Osaka atau Hiroshima adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Bahkan di luar Jepang, restoran Okonomiyaki mulai bermunculan di berbagai kota besar, membuktikan daya tarik global hidangan ini.
Kesimpulan
Okonomiyaki adalah bukti nyata kreativitas dan fleksibilitas kuliner Jepang. Dari sejarahnya yang sederhana hingga versi modern yang kaya rasa, hidangan ini tetap mempertahankan esensi “sesuai selera”. Setiap lapisan Okonomiyaki tidak hanya menghadirkan rasa gurih dan lezat, tetapi juga menyampaikan cerita budaya, kebersamaan, dan inovasi kuliner Jepang.
Bagi siapa pun yang ingin merasakan Jepang melalui makanannya, Okonomiyaki bukan sekadar pilihan, melainkan petualangan rasa yang layak dicoba. Jadi, siapkan teppan, pilih bahan favorit, dan nikmati kelezatan pancake gurih khas Jepang ini—karena Okonomiyaki bukan hanya makanan, tapi pengalaman.
Baca fakta seputar : Culinary
Bacas juga artikel menarik tentang : Kue Lumpur Bayam: Manis, Lembut, dan Kaya Nutrisi
