Moules Frites, atau dalam bahasa Inggris dikenal sebagai “Mussels and Fries,” adalah salah satu hidangan yang paling ikonik dan disukai di Belgia, serta menjadi bagian integral dari masakan Prancis dan beberapa negara Eropa lainnya. Hidangan sederhana namun penuh rasa ini memadukan kerang (mussels) segar yang dimasak dalam kaldu yang kaya rasa, kemudian disajikan dengan kentang goreng yang renyah dan lezat, menciptakan pengalaman kuliner yang sempurna.

Moules Frites tidak hanya terkenal di Belgia, tetapi juga menjadi favorit di negara-negara seperti Prancis, Belanda, dan bahkan di beberapa bagian Inggris. Hidangan ini menggambarkan keindahan masakan sederhana yang memanfaatkan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat. Artikel ini akan mengulas sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, serta variasi dari hidangan Moules Frites yang telah menjadi simbol dari kuliner Eropa.

Sejarah Moules Frites

Moules Frites memiliki akar yang dalam dalam budaya kuliner Belgia dan Prancis. Meskipun hidangan ini paling dikenal sebagai bagian dari masakan Belgia, ada perdebatan mengenai asal usul pastinya. Beberapa orang berpendapat bahwa hidangan ini berasal dari Belgia, sementara yang lain mengklaim bahwa ini adalah masakan khas dari kawasan utara Prancis Yoktogel.

Namun, yang jelas adalah bahwa Moules Frites telah ada sejak berabad-abad yang lalu dan terus berkembang seiring waktu. Di Belgia, kerang (moules) telah menjadi bahan makanan yang sangat populer karena negara ini memiliki garis pantai yang panjang dan akses mudah ke laut, sehingga kerang segar mudah didapat. Di sisi lain, kentang goreng (frites) juga memiliki sejarah panjang di Belgia, bahkan sering disebut sebagai makanan “nasional”. Bahkan ada klaim bahwa orang Belgia adalah penemu kentang goreng, dan mereka mengklaim bahwa frites yang mereka buat jauh lebih baik daripada yang ditemukan di negara lain.

Pada abad ke-19, hidangan Moules Frites mulai dikenal luas di seluruh Belgia. Ini menjadi hidangan yang sangat populer di kafe-kafe dan restoran, terutama di daerah pesisir, di mana kerang segar lebih mudah didapat. Hidangan ini dikenal dengan cara penyajiannya yang sederhana namun sangat memuaskan, dengan paduan antara rasa laut yang kaya dan tekstur kentang goreng yang renyah.

Bahan-Bahan Utama dalam Moules Frites

Moules Frites terdiri dari dua bahan utama yang membuat hidangan ini begitu istimewa: kerang segar dan kentang goreng. Berikut adalah penjelasan lebih rinci mengenai bahan-bahan utama tersebut:

1. Kerang (Moules)

Kerang yang digunakan dalam Moules Frites adalah jenis kerang laut berukuran sedang, yang biasanya dikenal dengan nama mussels. Kerang ini memiliki cangkang berwarna hitam atau biru dengan daging berwarna putih yang lembut dan manis. Untuk hidangan Moules Frites, kerang harus selalu dalam kondisi segar. Kerang yang tidak dibuka saat dimasak harus dibuang karena itu menandakan bahwa kerang tersebut sudah mati dan tidak aman untuk dikonsumsi.

Kerang yang segar biasanya dimasak dalam kaldu aromatik yang terbuat dari bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, daun salam, dan anggur putih. Beberapa resep juga menambahkan krim, kaldu ikan, atau rempah-rempah seperti thyme dan peterseli untuk meningkatkan rasa.

2. Kentang Goreng (Frites)

Kentang goreng dalam Moules Frites memainkan peran yang sangat penting dalam memberikan tekstur dan rasa pada hidangan ini. Kentang goreng yang digunakan seharusnya memiliki bentuk yang agak tebal dan dimasak dua kali untuk memastikan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Proses penggorengan ganda ini membantu menciptakan kentang goreng yang sempurna, yang sering kali disajikan dengan saus mayo atau saus sambal untuk menambah kenikmatannya.

Kentang yang digunakan biasanya jenis kentang yang bertekstur agak bertepung, seperti kentang jenis Bintje atau Maris Piper. Kentang yang dipotong menjadi batang panjang kemudian digoreng dengan minyak panas. Teknik penggorengan ganda — pertama kali untuk memasak kentang hingga setengah matang, kemudian digoreng lagi untuk menciptakan kerenyahan yang sempurna — adalah cara tradisional yang dilakukan di Belgia untuk menghasilkan kentang goreng yang ideal.

Cara Memasak Moules Frites

Meskipun resep Moules Frites sederhana, penting untuk memperhatikan beberapa hal agar hidangan ini lezat dan memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam menyiapkan Moules Frites:

1. Persiapan Kerang (Moules)

Langkah pertama dalam memasak Moules Frites adalah mempersiapkan kerang. Kerang yang dibeli harus dicuci bersih, dan cangkang yang terbuka harus dipukul sedikit untuk memastikan bahwa mereka menutup. Jika kerang tetap terbuka setelah dipukul, itu berarti kerang sudah mati dan sebaiknya dibuang. Selain itu, jumbai-jumbai (byssus) pada kerang juga harus dibuang sebelum dimasak.

Setelah kerang dibersihkan, kerang akan dimasak dalam kaldu yang kaya rasa. Kaldu ini bisa berupa campuran anggur putih, bawang putih cincang, daun salam, dan bawang merah. Kaldu ini akan memberi rasa yang sangat menggugah selera pada kerang. Setelah kaldu mendidih, kerang dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama beberapa menit hingga cangkang kerang terbuka.

2. Menyiapkan Kentang Goreng (Frites)

Membuat kentang goreng yang sempurna memerlukan sedikit kesabaran dan perhatian. Kentang dipotong menjadi batang panjang dengan ketebalan yang seragam. Kemudian, kentang digoreng pertama kali dengan minyak panas pada suhu rendah (sekitar 160°C) hingga setengah matang. Setelah itu, kentang dipindahkan dan didinginkan selama beberapa menit sebelum digoreng sekali lagi pada suhu yang lebih tinggi (sekitar 190°C) hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan.

Setelah digoreng, kentang goreng yang renyah ini ditiriskan dan diberi sedikit garam untuk meningkatkan rasa.

3. Penyajian

Moules Frites biasanya disajikan dalam panci besar atau mangkuk besar dengan kerang yang sudah dibuka, disiram dengan kaldu yang kaya rasa, dan dilengkapi dengan kentang goreng yang renyah di sampingnya. Hidangan ini sering kali disertai dengan saus mayo Belgia yang kental dan lezat, atau saus sambal yang pedas.

Variasi Moules Frites

Meskipun resep dasar Moules Frites cukup sederhana, ada beberapa variasi yang bisa ditemukan di berbagai daerah di Eropa, tergantung pada bahan-bahan lokal dan preferensi rasa.

1. Moules Marinières: Ini adalah variasi paling tradisional, di mana kerang dimasak dengan anggur putih, bawang putih, bawang merah, peterseli, dan mentega. Kadang-kadang, krim ditambahkan untuk memberi kekayaan rasa.

2. Moules à la Crème: Versi ini lebih creamy, di mana kerang dimasak dengan krim, sering kali dengan tambahan kaldu ayam atau ikan, serta bawang dan bawang putih.

3. Moules Provençales: Dalam variasi ini, kerang dimasak dengan tomat, herba Provence, bawang putih, dan minyak zaitun, memberikan rasa yang lebih segar dan aromatik.

Mengapa Moules Frites Begitu Populer?

Moules Frites adalah hidangan yang memadukan kesederhanaan dan kelezatan. Keistimewaan dari hidangan ini terletak pada rasa laut yang kaya dari kerang yang dipadu dengan kerenyahan kentang goreng. Selain itu, Moules Frites juga sangat mudah diakses, dengan bahan-bahan yang relatif murah dan mudah ditemukan, menjadikannya pilihan populer di restoran-restoran kafe dan tempat makan santai di Belgia.

Bagi warga Belgia, Moules Frites adalah hidangan yang sering kali dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Tidak jarang, hidangan ini juga menjadi sajian favorit saat berkumpul di akhir pekan atau pada hari libur tertentu. Bahkan di banyak kafe dan restoran di sepanjang pantai Belgia, Moules Frites menjadi pilihan utama para pengunjung yang ingin merasakan kelezatan masakan lokal.

Kesimpulan

Moules Frites adalah hidangan klasik Belgia yang telah memikat hati banyak orang di seluruh dunia. Dengan perpaduan kerang segar yang dimasak dalam kaldu yang kaya rasa, dan kentang goreng yang renyah dan lezat, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang tidak hanya menyenangkan tetapi juga memuaskan. Sederhana namun kaya rasa, Moules Frites telah menjadi simbol dari keindahan kuliner Belgia yang dapat dinikmati oleh siapa saja, di mana saja. Dengan variasi yang beragam, hidangan ini tetap menjadi favorit sejati bagi mereka yang menghargai masakan laut dan hidangan rumahan yang lezat.

Baca  juga artikel menarik lainnya tentang  Mio Balap: Motor Sport Matic yang Menjadi Pilihan di Dunia Balap disini